Supă de ciuperci cu smântână

10 porţii - 60 minute

• 800g ciuperci proaspete
• 3 morcovi
• 2 rădăcini de pătrunjel
• 1 ceapă mare
• 50g margarină
• 8 linguri smântână
• 1 lingură făină
• 1 leg. Pătrunjel
• ± sare, piper

Zarzavatul curăţat se fierbe în 4 l apă, apoi se strecoară. Ciupercile curăţate se spală, se taie în felii sau cuburi, se înăbuşă în margarină, apoi peste ele se toarnă supa strecurată. Se lasă să fiarbă încă 10-15 minute. Se drege supa cu făina amestecată cu smântână. Se adaugă verdeaţa tocată mărunt şi se potriveşte de sare şi piper.